دانلود کتاب Cheese, Fourth Edition: Chemistry, Physics and Microbiology
قیمت اصلی 36,000 تومان بود.25,000 تومانقیمت فعلی 25,000 تومان است.
پنیر، ویرایش چهارم: شیمی، فیزیک و میکروبیولوژی
| موضوع اصلی | زیست شناسی و سایر علوم طبیعی – میکروبیولوژی |
|---|---|
| نوع کالا | کتاب الکترونیکی |
| ناشر | ELSEVIER ACADEMIC PRESS |
| تعداد صفحه | 1302 / 1264 |
| حجم فایل | 698.57 مگابایت |
| کد کتاب | 3893893903 , 9786776776806 |
| نوبت چاپ | 4 |
| نویسنده | , , , |
|---|---|
| زبان |
انگلیسی |
| فرمت |
|
| سال انتشار |
2017 |
جدول کد تخفیف
| تعداد کتاب | درصد تخفیف | قیمت کتاب |
| 1 | بدون تخفیف | 25,000 تومان |
| 2 | 20 درصد | 20,000 تومان |
| 3 الی 5 | 25 درصد | 18,750 تومان |
| 6 الی 10 | 30 درصد | 17,500 تومان |
| 11 الی 20 | 35 درصد | 16,250 تومان |
| 21 الی 30 | 40 درصد | 15,000 تومان |
| 31 الی 40 | 45 درصد | 13,750 تومان |
| 41 الی 50 | 50 درصد | 12,500 تومان |
| 51 الی 70 | 55 درصد | 11,250 تومان |
| 71 الی 100 | 60 درصد | 10,000 تومان |
| 101 الی 150 | 65 درصد | 8,750 تومان |
| 151 الی 200 | 70 درصد | 7,500 تومان |
| 201 الی 300 | 75 درصد | 6,250 تومان |
| 301 الی 500 | 80 درصد | 5,000 تومان |
| 501 الی 1000 | 85 درصد | 3,750 تومان |
| 1001 الی 10000 | 90 درصد | 2,500 تومان |
Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology, Fourth Edition, provides a comprehensive overview of the chemical, biochemical, microbiological, and physico-chemical aspects of cheese, taking the reader from rennet and acid coagulation of milk, to the role of cheese and related foods in addressing public health issues.
The work addresses the science from the basic definition of cheese, to the diverse factors that affect the quality of cheese. Understanding these fermented milk-based food products is vital to a global audience, with the market for cheese continuing to increase even as new nutritional options are explored.
Additional focus is provided on the specific aspects of the ten major variety cheese families as defined by the characteristic features of their ripening. The book provides over 1000 varieties of this globally popular food.
- Features new chapters on Milk for Cheesemaking, Acceleration and Modification of Cheese Ripening, Cheesemaking Technology, Low-Fat and Low Sodium Cheesemaking, and Legislation
- Offers practical explanations and solutions to challenges
- Content presented is ideal for those learning and practicing the art of cheesemaking at all levels of research and production
ترجمه فارسی (ترجمه ماشینی)
Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology, Fourth Edition, یک مرور کلی از جنبه های شیمیایی، بیوشیمیایی، میکروبیولوژیکی و فیزیکی و شیمیایی پنیر ارائه می دهد و خواننده را از مایه پنیر و انعقاد اسیدی می گیرد. شیر، به نقش پنیر و غذاهای مرتبط در رسیدگی به مسائل بهداشت عمومی.
این کار از تعریف اولیه پنیر گرفته تا عوامل مختلفی که بر کیفیت پنیر تأثیر می‌گذارند، به علم می‌پردازد. درک این محصولات غذایی مبتنی بر شیر تخمیر شده برای مخاطبان جهانی بسیار حیاتی است، با وجود اینکه بازار پنیر همچنان در حال افزایش است، حتی با بررسی گزینه‌های تغذیه‌ای جدید.
تمرکز اضافی بر روی جنبه‌های خاص ده اصلی ارائه شده است. خانواده انواع پنیر که با ویژگی های مشخصه رسیدن آنها تعریف می شود. این کتاب بیش از 1000 نوع از این غذای محبوب در سطح جهانی را ارائه می دهد.
- فصل های جدیدی در مورد شیر برای پنیرسازی، تسریع و اصلاح رسیدن پنیر، فناوری پنیرسازی، پنیرسازی کم چرب و کم سدیم و قانون ارائه می دهد
- توضیحات و راه حل های عملی را ارائه می دهد. به چالش ها
- محتوای ارائه شده برای کسانی که هنر پنیرسازی را در تمام سطوح تحقیق و تولید یاد می گیرند و تمرین می کنند ایده آل است
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.