Családom és egyéb receptfajták

Krausz ​Gábor, a vagány és rusztikus stílusáról ismert séf kedvenc receptjeit gyűjtötte össze ebben a modern és egyedi receptkönyvben. A külföldön is ismertté vált szakács nemcsak az ételek elkészítésének trükkjeit és leírását osztja meg az olvasókkal, hanem eddig sosem hallott történeteket mesél arról a sokszor göröngyös útról, ami a sikerhez vezetett. A gasztroforradalom óta a séfek világa divatszakma lett, a kreativitás mellett nagy a verseny a konyhában is. Hogyan lesz valakiből konyhafőnök és ismert éttermek keresett séfe? Hogyan lehet összeegyeztetni a családi életet a nyilvános szereplésekkel? Mit tanácsolna húsz évvel ezelőtti önmagának? Mi a #krausztronomia sikerének receptje? A könyv elkészítéséhez profi csapat állt össze: a fotókat Boldog Ati készítette, a főzéshez a Tintahal Design biztosította a helyszínt, az ételeket elkészítésében Vomberg Frigyes (mentor, séf és barát egy személyben), valamint Milutinovits Panka food stylist segédkezett. Krausz-Tóth Gabi egészen új oldaláról mutatkozott be a könyv előkészületeinél, stylist és sminkes szerepkörben vett részt a csapat munkájában. A vidám történetek, magyaros és más országok ízvilágát felidéző receptek és ínycsiklandó ételfotók mellett sosem látott képeket láthatunk a szerzőről és családjáról a kötet lapjain. Bevezető 5 Londoni kalandozások 12 A szerencse fia 14 Skót tojás véres hurkával, párolt lila káposztával, ropogós 23 Céklás lazacgravlax lime-os vinaigrette-tel és kaporolajjal 27 Sunday roast, avagy a vasárnapi sültestál 30 Tepsis vajas kalács vaníliaöntettel, cseresznyével és friss áfonyával 36 Francia finomságok 40 A nagy ugrás 42 Libamájmousse lilahagyma-lekvárral és savanyúsággal 49 Bouillabaisse, a francia halleves 54 Konfitált kacsacomb lencseraguval, füstölt kacsamellel és vajas burgonyapürével 59 Sárgabarackos-málnás frangipán sült mandulakrémmel 63 Izrael ízei 66 Örökségünk 68 Izraeli tunkik, avagy vendégváró finomságok 73 Báránycsülök balzsamecetes salottajus-vel, parmezános burgonyapürével és sült paradicsommal 81 Csokoládés-pisztáciás babka 85 Gabi kedvencei 90 A szeretet ereje 92 Zöldborsókrémleves füstölt csülökkel és parmezános ropogóssal 97 Klasszikus spagetti carbonara 102 Gabi kedvence csirkepörkölt vajas galuskával és tejfölös uborkasalátával 105 Rakott krumpli a la Krausz 110 Erika gombócos káposztája 113 Krausz kedvencei 118 Tiszta lappal 120 Füstölt velős csont kapribogyósalsával 122 Lecsós rizottó serpenyős libamájjal 125 Pulled pork szendvics 130 Ropogós porchetta sült káposztával, pirított baconnel és mentás zöldalma-pürével 135 Családom 139 Köszönetnyilvánítás 146 Receptmutató 149 Fetás avokádókrém 80 Humusz 77 Izraeli saláta 79 Joghurtos lepény 76 Kuszkuszsaláta 78 Mézes-balzsamos répa 79 Padlizsánkrém 76 Paradicsomos bárány 74 Zsidó tojás 78 Szakácskönyv