An internationally respected editorial team and array of chapter contributors has developed the Handbook of Fermented Meat and Poultry , an updated and comprehensive hands-on reference book on the science and technology of processing fermented meat and poultry products. Beginning with the principles of processing fermented meat and ending with discussions of product quality, safety, and consumer acceptance, the book takes three approaches: background and principles; product categories; and product quality and safety.
ترجمه فارسی (ترجمه ماشینی)
یک تیم تحریریه معتبر بین‌المللی و مجموعه‌ای از همکاران فصل کتاب راهنمای گوشت و طیور تخمیر شده را تهیه کرده‌اند، یک کتاب مرجع به‌روز شده و جامع در مورد علم و فناوری پردازش گوشت تخمیر شده و محصولات مرغ. این کتاب که با اصول پردازش گوشت تخمیر شده شروع می‌شود و با بحث در مورد کیفیت محصول، ایمنی و پذیرش مصرف‌کننده خاتمه می‌یابد، سه رویکرد دارد: پیشینه و اصول. دسته بندی محصولات؛ و کیفیت و ایمنی محصول
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.