ترجمه فارسی توضیحات (ترجمه ماشینی)
نگهداری گوشت: جلوگیری از تلفات و تضمین ایمنی
حفظ گوشت به عنوان یک متن یکپارچه و فراگیر نوشته شده است که شامل جنبهها و روندهای تاریخی، بحث در مورد اطلاعات اولیه، ارزیابی و وضعیت تکنیکها و روشها، و درمانهای پیشرفتهای بالقوه آینده است. موارد اخیر اهمیت ویژه ای دارند زیرا بر اساس تمایل مصرف کننده، روند مشخصی در حال توسعه برای تولید و بازاریابی گوشت و فرآورده های گوشتی است که در معرض درجه نگهداری کمتری قرار گرفته اند، اما به نظر می رسد تازه و سالم تر هستند. امروزه علاقه شدیدی به تولید مطمئن ترین گوشت ممکن وجود دارد. موضوع اصلی حفظ گوشت، درک علم گوشت و بحث برای استفاده از فناوری های شناخته شده برای دستیابی به هدف گوشت ایمن با کیفیت بالا را فراهم می کند. پروفسور کاسنس اطلاعاتی در مورد نگهداری گوشت از منابع بسیاری جمع آوری کرده و مطالب این موضوع مهم را به شکلی بسیار خوانا تنظیم کرده است. نگهداری صحیح گوشت برای جلوگیری از ضرر اقتصادی ناشی از فساد و جلوگیری از انتقال بیماری های ناشی از غذا بسیار مهم است. برای اینکه متن روان جریان داشته باشد، منابع مستقیماً ذکر نمی شوند، بلکه به عنوان منابع عمومی آورده شده اند. نگهداری گوشت برای دانشجویان مقطع کارشناسی مفید خواهد بود و همچنین برای کارگران و محققان علوم گوشت و دام، دانشمندان و فناوران مواد غذایی و هر کسی که علاقه مند به نگهداری گوشت و فرآورده های گوشتی است، مفید خواهد بود.
Meat Preservation is written as an integrated and all-encompassing text that includes historical aspects and trends, discussion of basic background information, the evaluation and status of techniques and procedures, and treatments of potential future developments. The latter are particularly important because based on consumer desires, there is a definite trend developing to produce and market meat and meat products that have been subjected to a lesser degree of preservation, yet appear to be fresh and more healthful. Today, there is an intense interest to produce the safest meat possible. The overriding theme of Meat Preservation, provides the understanding of the science of meat and discussion for using known technologies to achieve the goal of safe meat of high quality. Prof. Cassens has gathered information on the preservation of meat from many sources, and organized the material of this important subject in a highly readable form. Proper preservation of meat is important to prevent economic loss due to spoilage, and to prevent the transmission of foodborne illness. To make the text flow smoothly, references are not cited directly, but are given as general sources. Meat Preservation will be useful for undergraduates, and also valuable to workers and researchers in meat and animal science, food scientists and technologists, and anyone interested in the preservation of meat and meat products.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.