ترجمه فارسی توضیحات (ترجمه ماشینی)
تولید تخریب: مسیرها و پیشگیری
Produce Degradation اولین کتابی است که بر فرآیندهایی که منجر به افت کیفیت تولید می شود و پیشگیری از آنها تمرکز دارد. به مکانیسم واکنش‌هایی می‌پردازد که بر کیفیت محصول تحت شرایط از مزرعه تا میز تأثیر می‌گذارند. همچنین تغییرات تخریبی و شرایطی را که به نفع این فرآیندها هستند، مانند بیوشیمی، میکروبیولوژی، فیزیولوژی، علم پلیمر و سلولی، و ژنتیک بررسی می‌کند. موضوعاتی که توسط متخصصان این حوزه نوشته شده است شامل مکانیسم های از دست دادن مواد مغذی، تخریب رنگدانه، تخریب بافت سلولی و غشاء، مبنای ژنتیکی پایداری محصول، نقش آب و رطوبت در کیفیت محصول و پیشگیری در حین حمل و نقل است.
Produce Degradation is the first book to focus on the processes that result in produce quality deterioration and their prevention. It addresses the mechanism of reactions that affect produce quality under conditions from the farm to the table. It also reviews the degradative changes and conditions that favor these processes, such as the biochemistry, microbiology, physiology, polymer and cellular science, and genetics. Written by experts in the field, topics include the mechanisms of nutrient loss, pigment degradation, cell tissue and membrane degradation, the genetic basis of product stability, the role of water and moisture in produce quality, and prevention during transport.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.