Самая полезная еда: проростки

М.: Веда, 2011. — 194 с. — (Образ жизни - здоровье). — ISBN 978-5-389-01317-9. То, что продаётся в супермаркетах под видом полезных для здоровья пророщенных семян, — на самом деле пустышка. По-настоящему биологически активные проростки можно получить только в особых условиях, из тщательно отобранных семян. Вы узнаете из книги, как самостоятельно приготовить ценнейшую пищевую культуру — ПРОРОСТКИ, которая является едва ли не едой-панацеей, позволяющей профилактировать и лечить многие и многие болезни! В книге множество рецептов с проростками. Ими делятся с вами учёные-энтузиасты Н. и В. Шаскольские, для которых изучение «поведения» и качеств проростков разных культур стало делом всей жизни! Читайте, проращивайте семена, ешьте проростки и не болейте! Оглавление: От авторов Живая еда на вашем столе Коротко о долгой истории О процессе прорастания Зерно формируется, спит и пробуждается От наклевывания до выхода в свет Некоторые общие свойства прорастающих семян Свободные радикалы и антиоксиданты О витамине С в проростках, плодах и синтетических препаратах Антиоксидантная активность прорастающих семян и некоторых продуктов Ферменты в проростках — помощь нашему организму Проростки против дисбактериоза История культуры, состав семян и свойства проростков Пшеница Рожь Овес Гречиха Бобовые Тыква Кунжут Лен Подсолнечник Амарант Расторопша Готовим проростки дома Некоторые особенности приема проростков Литература Приложения