Vadételek

A legősibb mesterségek közé tartozik a vadászat. Ma már sporttá, passzióvá vált, de fontos tevékenység a vadállomány alakításában, természeti környezetünk védelmében, formálásában. Hazánkban is sok ezer vadász van, akik a természetet kedvelők és védők táborához tartoznak. A könyvben egyaránt megtalálhatók az olcsóbb és a vastagabb pénztárcát igénylő, mint ahogy az egyszerűbb és a munkaigényesebb vadételek is. Így mindenki kedvére böngészhet, mert egész biztosan megtalálja a neki éppen megfelelőt. ELŐSZÓ_ 2 VADÉTELEK_ 2 Páclé készítése: 2 Mártások vadhúshoz 3 Áfonyamártás 3 Cumberland mártás 3 Birsalmamártás 3 Sommártás 3 Erdélyi sommártás 3 Csipkebogyómártás 3 Zöldmártás 3 Remuládmártás 4 Citrommártás 4 Almás tormamártás 4 Hagymamártás 4 Madeiramártás 4 Barna gombamártás 4 Fácán_ 4 Fácánleves Újházy módra 5 Fácánhúsleves 5 Fácánleves berántva 5 Fácánleves különleges módra 5 Fácánleves francia módra 6 Kisalföldi fácánleves 6 Lencseleves fácánhússal 6 Fácánleves 7 Fácángulyás 7 Fácánpaprikás 7 Fácánkakas tojással és gombával töltve 8 Töltött fácán_ 8 Mustos töltött fácán_ 8 Fácán töltve 8 Amolyan egyszerű töltött fácán_ 9 Almával töltött fácán_ 9 Fácán gesztenyével töltve 10 Töltött fácán indiai salátával 10 Gombás töltött fácán_ 10 Fácánpecsenye 10 Paprikás fácánsült 11 Fácánsült 1. 11 Fácánsült 2. 11 Fácánsült 3. 11 Fácánsült 4. 11 Tűzdelt fácán. 12 Fácán magyarosan_ 12 Gyümölcsös fácánpecsenye 12 Fácán normann módra 12 Hideg fácán párizsi módra 12 Fácánkrokett 13 Fasírozott fácán_ 13