Workshop: Les Eclairs

Réaliser des éclairs beaux comme ceux de Christophe Adam demande une certaine technicité. Le grand chef pâtissier vous donne ses astuces pour préparer ces petits gâteaux délicieux et colorés step by step. La gamme du Workshop s'agrandit avec ce nouveau titre en pâtisserie proposé par LE chef pâtissier de référence sur ce sujet. ERRATUM - Les ingrédients de la pâte à choux (p. 20) sont les suivants : 16CL d'eau. 16CL de lait entier. 6G de sucre. 160G de beurre en petits morceaux. 4G de sel. 8G de vanille liquide. 160G de farine T55. 5 à 8 œufs entiers (280G). Colors, parfums et si simple raliser : vous allez adorer ces clairs beaux comme chez Fauchon !Sur une base commune simple matriser (pte chou et crme ptissire expliqus pas pas) Christophe Adam, chef et designer chez Fauchon vous propose 40 recettes dclairs que vous pourrez raliser chez vous.Des classiques (chocolat, vanille, caf) en passant par des clairs de saison (fraise, citron, framboise) et enfin aux clairs cratifs (clairs berlingot) et aux ptes chou au chocolat ou encore la pistache, Christophe va vous faire saliver !Dun coup de baguette magique, ce grand chef vous livre ses astuces pour raliser des clairs tomber par terre . Du trs beau, du trs bon, un format litalienne qui se prte bien la forme des clairs, un faonnage soign, voici tout ce que vous trouverez dans les clairs foudroyants.