دانلود کتاب Dairy Science and Technology
49,000 تومان
علوم و فنون لبنیات
| موضوع اصلی | علمی-محبوب |
|---|---|
| نوع کالا | کتاب الکترونیکی |
| ناشر | CRC/Taylor & Francis |
| تعداد صفحه | 768 |
| حجم فایل | 12 مگابایت |
| کد کتاب | 9780824727635,0824727630 |
| نوبت چاپ | ویرایش دوم |
| نویسنده | Jan T. M. Wouters, P. Walstra, Pieter Walstra, Tom J. Geurts |
|---|---|
| زبان | انگلیسی |
| فرمت | |
| سال انتشار | 2006 |
جدول کد تخفیف
| تعداد کتاب | درصد تخفیف | قیمت کتاب |
| 1 | بدون تخفیف | 25,000 تومان |
| 2 | 20 درصد | 20,000 تومان |
| 3 الی 5 | 25 درصد | 18,750 تومان |
| 6 الی 10 | 30 درصد | 17,500 تومان |
| 11 الی 20 | 35 درصد | 16,250 تومان |
| 21 الی 30 | 40 درصد | 15,000 تومان |
| 31 الی 40 | 45 درصد | 13,750 تومان |
| 41 الی 50 | 50 درصد | 12,500 تومان |
| 51 الی 70 | 55 درصد | 11,250 تومان |
| 71 الی 100 | 60 درصد | 10,000 تومان |
| 101 الی 150 | 65 درصد | 8,750 تومان |
| 151 الی 200 | 70 درصد | 7,500 تومان |
| 201 الی 300 | 75 درصد | 6,250 تومان |
| 301 الی 500 | 80 درصد | 5,000 تومان |
| 501 الی 1000 | 85 درصد | 3,750 تومان |
| 1001 الی 10000 | 90 درصد | 2,500 تومان |
ترجمه فارسی توضیحات (ترجمه ماشینی)
علوم و فنون لبنیات
ویرایش دوم بر اساس گستره نسخه قبلی خود، علوم و فناوری لبنیات، آخرین اطلاعات را در مورد تبدیل کارآمد شیر به محصولات با کیفیت بالا ارائه می دهد. این بر اصول تحولات فیزیکی، شیمیایی، آنزیمی و میکروبی تمرکز دارد.
نویسندگان، مربیان و پژوهشگران بسیار معتبر، محتوای این کتاب را به چهار بخش تقسیم میکنند. بخش اول، شیر، شیمی، فیزیک و میکروبیولوژی شیر را مورد بحث قرار می دهد. این بخش علاوه بر ارائه دانش در مورد خواص شیر، مبنایی برای درک آنچه در طول فرآوری، جابجایی و ذخیره سازی اتفاق می افتد را تشکیل می دهد. بخش دوم، فرآیندها، عملیات واحد اصلی مورد استفاده برای تولید فرآورده های شیر را نشان می دهد و تأثیر متغیرهای محصول و فرآیند خاص بر محصولات حاصل را برجسته می کند.
در بخش سوم، محصولات، این کتاب اطلاعات مربوط به مواد خام و پردازش را در ارتباط با ساخت محصولات یکپارچه می کند. این بخش همچنین رویه های لازم برای اطمینان از ایمنی مصرف کننده، کیفیت محصول و کارایی فرآیند را توضیح می دهد. بخش چهارم، پنیر، فرآیندها و دگرگونیها (فیزیکی، بیوشیمیایی، و میکروبی) مربوط به ساخت و رسیدن پنیر را توصیف میکند، که با جنبههای عمومی شروع میشود و بعداً گروههای خاصی از پنیرها را مورد بحث قرار میدهد.
یک منبع مهم، علوم و فناوری لبنی، ویرایش دوم، درک کاملی از ترکیب و خواص شیر و تغییراتی که در شیر و فرآوردههای آن در طول پردازش و ذخیرهسازی رخ میدهد، ارائه میدهد.
Dairy Science and Technology
Building upon the scope of its predecessor, Dairy Science and Technology, Second Edition offers the latest information on the efficient transformation of milk into high-quality products. It focuses on the principles of physical, chemical, enzymatic, and microbial transformations.
The authors, highly regarded educators and researchers, divide the content of this book into four parts. Part I, Milk , discusses the chemistry, physics, and microbiology of milk. In addition to providing knowledge of milk properties, this section forms the basis for understanding what happens during processing, handling, and storage. Part II, Processes , illustrates the main unit operations used to manufacture milk products and highlights the influence certain product and process variables have on resulting products.
In Part III, Products , the book integrates information on raw materials and processing as they relate to the manufacture of products. This section also explains the procedures necessary to ensure consumer safety, product quality, and process efficiency. Part IV, Cheese , describes the processes and transformations (physical, biochemical, and microbial) relating to the manufacture and ripening of cheese, starting with generic aspects and later discussing specific groups of cheeses.
An important resource, Dairy Science and Technology, Second Edition provides a thorough understanding of milk’s composition and properties and the changes that occur in milk and its products during processing and storage.
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.