دانلود کتاب Food Processing Handbook
49,000 تومان
کتاب فرآوری مواد غذایی
| نوع کالا | کتاب الکترونیکی |
|---|---|
| ناشر | Wiley-VCH |
| تعداد صفحه | 602 |
| حجم فایل | 5 مگابایت |
| کد کتاب | 9783527307197,3527307192 |
| نوبت چاپ | 1 |
| نویسنده | James G. Brennan |
|---|---|
| زبان | انگلیسی |
| فرمت | |
| سال انتشار | 2006 |
جدول کد تخفیف
| تعداد کتاب | درصد تخفیف | قیمت کتاب |
| 1 | بدون تخفیف | 25,000 تومان |
| 2 | 20 درصد | 20,000 تومان |
| 3 الی 5 | 25 درصد | 18,750 تومان |
| 6 الی 10 | 30 درصد | 17,500 تومان |
| 11 الی 20 | 35 درصد | 16,250 تومان |
| 21 الی 30 | 40 درصد | 15,000 تومان |
| 31 الی 40 | 45 درصد | 13,750 تومان |
| 41 الی 50 | 50 درصد | 12,500 تومان |
| 51 الی 70 | 55 درصد | 11,250 تومان |
| 71 الی 100 | 60 درصد | 10,000 تومان |
| 101 الی 150 | 65 درصد | 8,750 تومان |
| 151 الی 200 | 70 درصد | 7,500 تومان |
| 201 الی 300 | 75 درصد | 6,250 تومان |
| 301 الی 500 | 80 درصد | 5,000 تومان |
| 501 الی 1000 | 85 درصد | 3,750 تومان |
| 1001 الی 10000 | 90 درصد | 2,500 تومان |
ترجمه فارسی توضیحات (ترجمه ماشینی)
کتاب فرآوری مواد غذایی
این کتابچه با تمرکز بر فناوری درگیر، اصول و تجهیزات مورد استفاده و تغییرات فیزیکی، شیمیایی، میکروبیولوژیکی و ارگانولپتیکی را که در طول نگهداری مواد غذایی رخ می دهد، تشریح می کند. در انجام این کار، متن به جزئیات تکنیک هایی مانند جابجایی پس از برداشت، پردازش حرارتی، تبخیر و کم آبی، انجماد، تابش، پردازش فشار بالا، فناوری های نوظهور، پخت، اکستروژن، سرخ کردن و بسته بندی را پوشش می دهد. علاوه بر این، نگرانیهای کنونی در مورد ایمنی غذاهای فرآوریشده و کنترل فرآیندهای غذایی، و همچنین تأثیر فرآوری بر محیطزیست و عملیات جداسازی و تبدیل که به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد، مورد توجه قرار میگیرد.
دانشمندان و مهندسان درگیر در تولید، تحقیق و توسعه مواد غذایی در صنعت و دانشگاه، مانند دانشجویانی که موضوعات مرتبط با مواد غذایی را در مقاطع کارشناسی و کارشناسی ارشد مطالعه می کنند، از مطالب بسیار سود خواهند برد.
Food Processing Handbook
Focusing on the technology involved, this handbook describes the principles as well as the equipment used and the changes – physical, chemical, microbiological and organoleptic – that occur during food preservation. In doing so the text covers in detail such techniques as post-harvest handling, thermal processing, evaporation and dehydration, freezing, irradiation, high pressure processing, emerging technologies, baking, extrusion, frying and packaging. In addition current concerns about the safety of processed foods and control of food processes are addressed, as are the impact of processing on the environment and separation and conversion operations widely used in the food industry.
Scientists and engineers involved in food manufacture, research and development in both industry and academia will benefit greatly from the contents as will students studying food related topics at undergraduate and postgraduate levels.
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.