دانلود کتاب Koji Alchemy
49,000 تومان
کدام کیمیا
| موضوع اصلی | خانه داری و اوقات فراغت – آشپزی |
|---|---|
| نوع کالا | کتاب الکترونیکی |
| ناشر | Chelsea Green Publishing |
| تعداد صفحه | 352 |
| حجم فایل | 127.48 مگابایت |
| کد کتاب | 1603587187 , 9781603587181 |
| نویسنده | Jeremy Umansky |
|---|---|
| زبان | انگلیسی |
| فرمت | EPUB |
| سال انتشار | 2020 |
جدول کد تخفیف
| تعداد کتاب | درصد تخفیف | قیمت کتاب |
| 1 | بدون تخفیف | 25,000 تومان |
| 2 | 20 درصد | 20,000 تومان |
| 3 الی 5 | 25 درصد | 18,750 تومان |
| 6 الی 10 | 30 درصد | 17,500 تومان |
| 11 الی 20 | 35 درصد | 16,250 تومان |
| 21 الی 30 | 40 درصد | 15,000 تومان |
| 31 الی 40 | 45 درصد | 13,750 تومان |
| 41 الی 50 | 50 درصد | 12,500 تومان |
| 51 الی 70 | 55 درصد | 11,250 تومان |
| 71 الی 100 | 60 درصد | 10,000 تومان |
| 101 الی 150 | 65 درصد | 8,750 تومان |
| 151 الی 200 | 70 درصد | 7,500 تومان |
| 201 الی 300 | 75 درصد | 6,250 تومان |
| 301 الی 500 | 80 درصد | 5,000 تومان |
| 501 الی 1000 | 85 درصد | 3,750 تومان |
| 1001 الی 10000 | 90 درصد | 2,500 تومان |
The first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting and culturing foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so many of the ingredients that underpin Japanese cuisine
Koji Alchemy chefs Jeremy Umansky and Rich Shih—collectively considered to be the most practical, experienced, generous educators on the culinary power of this unique ingredient—deliver a comprehensive look at modern koji use around the world. Using it to rapidly age charcuterie, cheese, and other ferments, they take the magic of koji to the next level, revolutionizing the creation of fermented foods and flavor profiles for both professional and home cooks.
Koji Alchemy includes:
ترجمه فارسی (ترجمه ماشینی)
اولین کتابی که به فرآیندها، مفاهیم و دستور العملهای تخمیر و کشت غذاها با کوجی اختصاص دارد، میکروبی که در پس طعمهای لذیذ و اومامی سس سویا، میسو، میرین و بسیاری از موادی که اساس غذاهای ژاپنی را تشکیل میدهند. p>
جرمی اومانسکی و ریچ شی، سرآشپزهای کوجی کیمیا – که مجموعاً به عنوان عملی ترین، با تجربه ترین و سخاوتمندانه ترین مربیان قدرت آشپزی این ماده منحصر به فرد شناخته می شوند- نگاهی جامع به استفاده مدرن از کوجی در سراسر جهان ارائه می دهند. آنها با استفاده از آن برای پیری سریع مواد غذایی، پنیر و سایر تخمیرها، جادوی کوجی را به سطح بالاتری می برند و در ایجاد غذاهای تخمیر شده و مشخصات طعم برای آشپزهای حرفه ای و خانگی انقلابی ایجاد می کنند.
کیمیاگری کوجی شامل:
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.