دانلود کتاب Meat Refrigeration
49,000 تومان
یخچال گوشت
| موضوع اصلی | تولید مواد غذایی |
|---|---|
| نوع کالا | کتاب الکترونیکی |
| ناشر | CRC Press |
| تعداد صفحه | 345 |
| حجم فایل | 2 مگابایت |
| کد کتاب | 9780849315381,9780849315381 |
| نوبت چاپ | 1 |
| نویسنده | C. James, S.J. James |
|---|---|
| زبان | انگلیسی |
| فرمت | |
| سال انتشار | 2002 |
جدول کد تخفیف
| تعداد کتاب | درصد تخفیف | قیمت کتاب |
| 1 | بدون تخفیف | 25,000 تومان |
| 2 | 20 درصد | 20,000 تومان |
| 3 الی 5 | 25 درصد | 18,750 تومان |
| 6 الی 10 | 30 درصد | 17,500 تومان |
| 11 الی 20 | 35 درصد | 16,250 تومان |
| 21 الی 30 | 40 درصد | 15,000 تومان |
| 31 الی 40 | 45 درصد | 13,750 تومان |
| 41 الی 50 | 50 درصد | 12,500 تومان |
| 51 الی 70 | 55 درصد | 11,250 تومان |
| 71 الی 100 | 60 درصد | 10,000 تومان |
| 101 الی 150 | 65 درصد | 8,750 تومان |
| 151 الی 200 | 70 درصد | 7,500 تومان |
| 201 الی 300 | 75 درصد | 6,250 تومان |
| 301 الی 500 | 80 درصد | 5,000 تومان |
| 501 الی 1000 | 85 درصد | 3,750 تومان |
| 1001 الی 10000 | 90 درصد | 2,500 تومان |
ترجمه فارسی توضیحات (ترجمه ماشینی)
یخچال گوشت
سرد کردن و انجماد گوشت همچنان یک راه اساسی برای افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت است. بر اساس کار مرکز تحقیقات مهندسی فرآوری و تبرید مواد غذایی مشهور بین المللی (FRPERC)، تبرید گوشت یک راهنمای معتبر هم در مورد تأثیر تبرید بر روی گوشت و هم بهترین شیوه ها در استفاده از آن برای به حداکثر رساندن کیفیت گوشت برای مصرف کننده ارائه می دهد. موضوعات عبارتند از میکروبیولوژی گوشت در یخچال و تأثیر آن بر ماندگاری، تولید قطره، کاهش وزن و تأثیر یخچال بر رنگ و بافت. نویسندگان در مورد سرد کردن اولیه، انجماد، ذوب و معتدل کردن، حمل و نقل، ذخیره سازی، نمایش خرده فروشی، و جابجایی مصرف کننده بحث می کنند. علاوه بر این، این کتاب به جنبه های کنترل فرآیند، از جمله فصل هایی در مورد مسائلی مانند اندازه گیری دما، و طراحی و استفاده بهینه از سیستم های تبرید می پردازد.
The chilling and freezing of meat remains an essential way of extending shelf-life and maintaining quality. Based on the work of the internationally-renowned Food Refrigeration and Process Engineering Research Centre (FRPERC), Meat Refrigeration provides an authoritative guide both to the impact of refrigeration on meat and best practices in using it to maximize meat quality for the consumer. Topics include microbiology of refrigerated meat and its influence on shelf-life, drip production, weight loss, and the effect of refrigeration on color and texture. The authors discuss primary chilling, freezing, thawing and tempering, transport, storage, retail display, and consumer handling. In addition, the book looks at aspects of process control, including chapters on such issues as temperature measurement, and the design and optimal use of refrigeration systems.
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.