دانلود کتاب Microbiologically safe foods
49,000 تومان
غذاهای بی خطر میکروبیولوژیکی
| موضوع اصلی | تولید مواد غذایی |
|---|---|
| نوع کالا | کتاب الکترونیکی |
| ناشر | John Wiley & Sons |
| تعداد صفحه | 673 |
| حجم فایل | 7 مگابایت |
| کد کتاب | 9780470053331,047005333X |
| نویسنده | Irene V. Wesley, Jose Santos Garcia, Norma L. Heredia |
|---|---|
| زبان | انگلیسی |
| فرمت | |
| سال انتشار | 2009 |
جدول کد تخفیف
| تعداد کتاب | درصد تخفیف | قیمت کتاب |
| 1 | بدون تخفیف | 25,000 تومان |
| 2 | 20 درصد | 20,000 تومان |
| 3 الی 5 | 25 درصد | 18,750 تومان |
| 6 الی 10 | 30 درصد | 17,500 تومان |
| 11 الی 20 | 35 درصد | 16,250 تومان |
| 21 الی 30 | 40 درصد | 15,000 تومان |
| 31 الی 40 | 45 درصد | 13,750 تومان |
| 41 الی 50 | 50 درصد | 12,500 تومان |
| 51 الی 70 | 55 درصد | 11,250 تومان |
| 71 الی 100 | 60 درصد | 10,000 تومان |
| 101 الی 150 | 65 درصد | 8,750 تومان |
| 151 الی 200 | 70 درصد | 7,500 تومان |
| 201 الی 300 | 75 درصد | 6,250 تومان |
| 301 الی 500 | 80 درصد | 5,000 تومان |
| 501 الی 1000 | 85 درصد | 3,750 تومان |
| 1001 الی 10000 | 90 درصد | 2,500 تومان |
ترجمه فارسی توضیحات (ترجمه ماشینی)
غذاهای بی خطر میکروبیولوژیکی
این کتاب بر روی آخرین فنآوریها برای تولید غذاهای بی خطر میکروبیولوژیکی برای میز شام جهانی ما تمرکز دارد. هر فصل جدیدترین پیشرفت های علمی، به ویژه در رابطه با فرآوری مواد غذایی، ایمنی مواد غذایی قبل و بعد از برداشت، کنترل کیفیت و اطلاعات نظارتی را خلاصه می کند.
کتاب با یک بحث کلی در مورد خطرات میکروبی و پیامدهای سلامت عمومی آنها آغاز می شود. سپس به بررسی فرآیندهای تولید انواع مختلف مواد غذایی، از جمله لبنیات، تخممرغ، گوشت گاو، مرغ و میوهها و سبزیجات میپردازد و منابع بالقوه بیماریهای ناشی از غذای انسان را مشخص میکند. نویسندگان به بازار رو به رشد غذاهای فرآوریشده و همچنین مداخلات جدید مانند بستهبندی مواد غذایی و فناوریهای نوآورانه برای کاهش موجودات فاسدکننده و افزایش عمر مفید میپردازند. هر فصل همچنین فلور طبیعی محصول خام، مسائل مربوط به فساد، عوامل بیماریزای نگران کننده، منابع آلودگی، عواملی که بر بقا و رشد پاتوژنها و ارگانیسمهای عامل فساد تأثیر میگذارند، میکروارگانیسمهای شاخص، رویکردهای حفظ کیفیت محصول و کاهش جمعیتهای میکروبی مضر، استانداردهای میکروبی را توضیح میدهد. برای آزمایش محصول نهایی، روش های مرسوم میکروبیولوژیکی و مولکولی، و مسائل نظارتی.
موضوعات مهم دیگر عبارتند از: ایمنی ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs)، میکروبیولوژی پیش بینی کننده، پاتوژن های در حال ظهور مواد غذایی، فرآیندهای خوب کشاورزی و تولید، آنفولانزای مرغی، و بیوتروریسم.
Microbiologically safe foods
This book focuses on state of the art technologies to produce microbiologically safe foods for our global dinner table. Each chapter summarizes the most recent scientific advances, particularly with respect to food processing, pre- and post-harvest food safety, quality control, and regulatory information.
The book begins with a general discussion of microbial hazards and their public health ramifications. It then moves on to survey the production processes of different food types, including dairy, eggs, beef, poultry, and fruits and vegetables, pinpointing potential sources of human foodborne diseases. The authors address the growing market in processed foods as well novel interventions such as innovative food packaging and technologies to reduce spoilage organisms and prolong shelf life. Each chapter also describes the ormal flora of raw product, spoilage issues, pathogens of concern, sources of contamination, factors that influence survival and growth of pathogens and spoilage organisms, indicator microorganisms, approaches to maintaining product quailty and reducing harmful microbial populations, microbial standards for end-product testing, conventional microbiological and molecular methods, and regulatory issues.
Other important topics include the safety of genetically modified organisms (GMOs), predictive microbiology, emerging foodborne pathogens, good agricultural and manufacturing processes, avian influenza, and bioterrorism.
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.