Seasonal Canning in Small Bites
Marisa McClellan was an adult in a high-rise in Philadelphia when she rediscovered canning, and found herself under the preserving spell. She grew accustomed to working in large batches since most vintage” recipes are written to feed a large family, or to use up a farm-size crop, but increasingly, found that smaller batches suited her life better. Working with a quart, a pound, a pint, or a bunch of produce, not a bushel, allows for dabbling in preserving without committing a whole shelf to storing a single type of jam.
Preserving by the Pint is meant to be a guide for saving smaller batches from farmer’s markets and produce standspreserving tricks for stopping time in a jar. McClellan’s recipes offer tastes of unusual preserves like Blueberry Maple Jam, Mustardy Rhubarb Chutney, Sorrel Pesto, and Zucchini Bread and Butter Pickles. Organized seasonally, these pestos, sauces, mostardas, chutneys, butters, jams, jellies, and pickles are speedy, too: some take under an hour, leaving you more time to plan your next batch.
ترجمه فارسی (ترجمه ماشینی)
کنسرو کردن فصلی در لقمههای کوچک
ماریسا مککلن بزرگسالی در یک ساختمان بلند در فیلادلفیا بود که دوباره کنسروسازی را کشف کرد و خود را تحت طلسم نگهداری یافت. او به کار در دستههای بزرگ عادت کرد، زیرا بیشتر دستور العملهای «وینتیج» برای تغذیه یک خانواده پرجمعیت یا استفاده از محصولی در اندازه مزرعه نوشته میشوند، اما به طور فزایندهای متوجه شد که دستههای کوچکتر برای زندگی او مناسبتر است. کار با یک کوارت، یک پوند، یک پیمانه، یا یک دسته محصول، نه یک بوشل، به شما امکان می دهد بدون اینکه یک قفسه کامل را برای نگهداری یک نوع مربا نگه دارید، آن را حفظ کنید.
Preserving by the Pintبه معنای راهنمایی برای صرفه جویی در دسته های کوچکتر از بازارهای کشاورزان و غرفه های تولید است—حفظ ترفندهایی برای توقف زمان در یک شیشه. دستور العمل های مک کللان طعم کنسروهای غیرعادی مانند مربای افرای بلوبری، چاتنی ریواس خردل، پستو ترشک و نان کدو سبز و ترشی کره را ارائه می دهد. این پستوها، سسها، ماستارداها، چاتنیها، کرهها، مرباها، ژلهها و ترشیها نیز بهصورت فصلی سازماندهی میشوند، همچنین سریع هستند: برخی کمتر از یک ساعت زمان میبرند و زمان بیشتری برای برنامهریزی دسته بعدی در اختیار شما قرار میدهند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.