دانلود کتاب Functional Food Ingredients and Nutraceuticals Processing Technologies
49,000 تومان
فن آوری های پردازش مواد غذایی کاربردی و مواد مغذی
| موضوع اصلی | تولید مواد غذایی |
|---|---|
| نوع کالا | کتاب الکترونیکی |
| ناشر | CRC Press |
| تعداد صفحه | 413 |
| حجم فایل | 10 مگابایت |
| کد کتاب | 9780849324413,0849324416 |
| نوبت چاپ | 1 |
| نویسنده | John Shi |
|---|---|
| زبان | انگلیسی |
| فرمت | |
| سال انتشار | 2006 |
جدول کد تخفیف
| تعداد کتاب | درصد تخفیف | قیمت کتاب |
| 1 | بدون تخفیف | 25,000 تومان |
| 2 | 20 درصد | 20,000 تومان |
| 3 الی 5 | 25 درصد | 18,750 تومان |
| 6 الی 10 | 30 درصد | 17,500 تومان |
| 11 الی 20 | 35 درصد | 16,250 تومان |
| 21 الی 30 | 40 درصد | 15,000 تومان |
| 31 الی 40 | 45 درصد | 13,750 تومان |
| 41 الی 50 | 50 درصد | 12,500 تومان |
| 51 الی 70 | 55 درصد | 11,250 تومان |
| 71 الی 100 | 60 درصد | 10,000 تومان |
| 101 الی 150 | 65 درصد | 8,750 تومان |
| 151 الی 200 | 70 درصد | 7,500 تومان |
| 201 الی 300 | 75 درصد | 6,250 تومان |
| 301 الی 500 | 80 درصد | 5,000 تومان |
| 501 الی 1000 | 85 درصد | 3,750 تومان |
| 1001 الی 10000 | 90 درصد | 2,500 تومان |
ترجمه فارسی توضیحات (ترجمه ماشینی)
فن آوری های پردازش مواد غذایی کاربردی و مواد مغذی
آگاهی روزافزون از سهمی که غذاهای کاربردی، ترکیبات زیست فعال و مواد مغذی در سلامتی دارند، بازار فوق العاده ای برای این محصولات ایجاد می کند. برای اینکه تولیدکنندگان بتوانند این تقاضا را با تولید پایدار و با حجم بالا مطابقت دهند و در عین حال ترکیب تعریف شده و قابل اعتماد را حفظ کنند، باید به آخرین اطلاعات در حال ظهور در ادبیات دسترسی داشته باشند.
مواد غذایی کاربردی و مواد مغذی: فناوریهای پردازش، انبوه اطلاعات موجود را در یک مرجع واحد ادغام میکند تا به مهندسان مواد غذایی کمک کند تا آخرین پیشرفتها و فناوریها را بهتر درک کنند و از آنها استفاده کنند. این کتاب با ارائه یک مطالعه متوالی از عوامل کلیدی در تهیه غذاهای کاربردی، انتخاب منابع، استخراج، خالصسازی، آلودگیزدایی، بستهبندی و نگهداری انواع محصولات را پوشش میدهد. خواص فردی ترکیبات با توجه به تأثیر و مناسب بودن روش انتخاب شده برای فرآوری و تولید مورد بررسی قرار می گیرد. فصلها بر کاربردهای پردازش و فناوریها، از جمله فشار بالا، ریزپوشانی، و تقطیر مولکولی تأکید دارند. پایداری اجزای زیست فعال و خواص آنتی اکسیدانی در طول پردازش و ماندگاری. بهبود فراهمی زیستی؛ و مکانیسم های اثر آنتی اکسیدانی با شواهد بالینی و اپیدمیولوژیک عملکرد.
کارشناسان حوزههای مختلف به نمایندگی از پنج قاره، علم، فناوری و تخصص پردازش مورد نیاز را برای تسریع ادغام آخرین رویکردها و نوآوریها در فرآیندهای تولید فردا گرد هم میآورند.
Functional Food Ingredients and Nutraceuticals Processing Technologies
A growing awareness of the contributions that functional foods, bioactive compounds, and nutraceuticals make to health is creating a tremendous market for these products. In order for manufacturers to match this demand with stable, high volume production while maintaining defined and reliable composition, they must have ready access to the very latest information emerging in the literature.
Functional Foods and Nutraceuticals: Processing Technologies consolidates the wealth of information currently available into a single reference to help food engineers better understand and utilize the latest developments and technologies. Providing a sequential study of the key factors in the preparation of functional foods, the book covers the selection of sources, extraction, purification, decontamination, packaging, and preservation of a variety of products. Individual properties of compounds are examined with regard to their influence on, and suitability of, the method chosen for processing and production. The chapters emphasize applications of processing and technologies, including high pressure, microencapsulation, and molecular distillation; stability of bioactive components and antioxidative properties during processing and shelf life; improvement of bioavailability; and mechanisms of antioxidant action with clinical and epidemiological evidences of functionality.
Experts from various fields representing five continents bring together the science, technology, and processing expertise needed to accelerate the integration of the latest approaches and innovations into the production processes of tomorrow.
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.